Ma come definiscono gli altri il nostro uso del peperoncino!?
La cultura gastronomica Calabrese, ci porta direttamente al peperoncino, infatti è raro trovare un piatto tipico in cui non appaia, in dosi modiche o esagerate il peperoncino è sempre presente.
La Calabria e infatti la regione che in Italia consuma più peperoncino.
Già sul finire del XVII secolo numerosi viaggiatori stranieri che visitarono la Calabria scrissero dell’uso tipico del peperoncino nell’alimentazione ed alcuni ipotizzarono allora che il piccolo frutto piccante fosse stato importato in questa regione dai Saraceni. In ogni caso le popolazioni calabresi fin dal principio ne apprezzarono le qualità disinfettanti, il presunto potere afrodisiaco e di longevità, ma prevalente è usato nella conservazione degli alimenti, soprattutto della carne. Accanto ai prodotti tradizionali, oggi si producono numerosi alimenti a base di peperoncino, come le paste, la grappa, addirittura le confetture ed il gelato, quasi a voler significare che questo piccolo, ma potente frutto, costituisce parte integrante della identità della Calabria.
Come avete potuto ben capire ora mai quando si dice Peperoncino si dice Calabria e quando si dice Calabria si dice!? Peperoncino…naturalmente… Ciao ciao!
Commenti Recenti